沖縄そばが食べたくて、沖縄でそばつゆを買ってきてもらいました。
沖縄そばのスープは、豚骨でダシをとった後にカツオのダシで香りをつけます。コクがあるのにカツオの和風な味がたまらないです。家で本格的に作るのは大変そうですし、簡単に工夫するのも無理そうなので、沖縄そばつゆを買うのが手っ取り早いです。
沖縄そばつゆの種類
【濃縮液体つゆ】液体スープをお湯で薄めて使うタイプ
【粉末スープ】１杯分ずつ小袋に入った粉末だしをお湯で溶かして使うタイプ
濃縮タイプ沖縄そばつゆ
「濃縮そばつゆマルタケ食品」の濃縮のめんつゆを買いました。360mlで12人前、1人分は17mlに300㏄お湯で溶かします。
ゆで麺（手打ち式そば）５００ｇ又吉製麺を現地で買ってきたので、沖縄そばを作ってみました。
丼に大さじ１杯のそばつゆを入れてお湯で薄めて、さっと茹でたそばを入れ、小ネギと笹かまぼこ（沖縄の蒲鉾に似てる気がしたので）、ラフテーを添えたら、立派な沖縄そばになりました。
←このラフテーがウマすぎ！
沖縄のお店で食べた沖縄そばほど本格的ではないけど、うちで食べるには十分な味です。私はもう少しカツオの風味が強くても良いかな？と思ったけど、子供たちは「カツオのだしが効いてる～」と言ってモリモリ食べていました。
濃縮そばつゆはトロミがあってタレっぽく、そのまま舐めたら結構塩辛いです。薄めていく段階でも、これ沖縄そばのスープ？ってくらい濃いめの味でしたが、麺を入れたらちゃんとおいしい沖縄そばのスープになりました。おたまで適当に薄めたので、本当はもう少し薄めでも良かったかな。
カツオの風味がして和風なんだけど、うどんやラーメン、そばのつゆとは違ってます。でも、このスープで沖縄そば以外の麺でもおいしく食べられそう。
万能調味料として使える
沖縄そばをもう一度食べたい！沖縄そばの生麺はもう食べてしまったので、近所のスーパーで買える似たような麺はないかな？
つけ麺ってどうだ！？
ラーメンだから色が黄色いけど太さとか似てるし。早速、つけ麺を使って沖縄そば風に作ってみました。説明通りの茹で時間にしたけど、沖縄そばにしてはちょっと固め。やっぱラーメンはラーメンだな。これはこれでおいしいけど。スープを濃いめにして、つけ麺で食べるのもアリだと思う。
沖縄そばつゆ濃縮タイプも粉末スープの素も味が濃いめだから、そのまま調味料として使えるのが便利。チャンプルー（炒め物）などには、しょう油の代わりに入れると、いつもよりコクと香りが出ておいしいです。
薄めてもかけても使える万能調味料。麺のスープ、炒め物のレパートリーが増えますね。おでんやお鍋のスープにもイケるんじゃないかと思います。メインでも隠し味でも使えるので、一家に一本の調味料ですね。
サン食品の沖縄そばだしは、ネットの口コミの良い商品です。
サン食品 沖縄そばだし 390g（スーパーやアンテナショップなどでも良く売られています）
【オキコ 沖縄そばだし かつお風味ボトル】（オキコも沖縄有名メーカーですね）
沖縄のおすすめ土産はコチラ